私は和食を30年、お寿司10間年学んで参りました。

その経験から三河湾の食材の良さ、魚介類の素晴らしさを美食を好まれるお客様や美味しいものがお好きなお客様にお伝えしていきたいと思っております。そして、和食の既成概念を踏襲しながら新しい料理のカタチを表現し、ご提供致します。

地域食材を使用した和食が皆様に感動していただける日本料理の"かなやま"であり続けたいと思っております。どうぞよろしくお願い致します。

代表　金山　和弘